miercuri, 23 februarie 2011

Dive la cratita: Tagliatelle cu ragu

Nu-i asa ca o adevarata diva trebuie sa se priceapa atat la farduri si hainute, cat si la bucatarit?:)
Am avut o discutie zilele trecute cu doua domnisoare foarte dragute si cochete care se plangeau ca habar nu au sa gateasca si prefera sa rabde de foame decat sa deschida o carte de bucate! 
Presupun ca le va fi mai usor sa invete online cateva dintre secretele bucatariei pe care Catalin Ivanof, maestru bucatar la restaurantul Il giardino segreto, ni le va prezenta aici. 
O data pe saptamana, head chef Ivanof, ne va trimite o reteta delicioasa si usor de preparat!

Astazi, Tagliatelle cu ragu !


Ingrediente: 
·         500 g carne de porc
·         500 g carne de vita
·         2-3 frunze de telina
·         2 morcovi
·         2 cepe rosii
·         2 pahare de vin rosu
·         1 legatura mica de patrunjel
·         1 crenguta de rozmarin
·         1 crenguta de salvie
·         3-4 catei de usturoi
·         un varf de lingurita de nucsoara

·         5-6 cuisoare

·         pasta de tomate



Se realizeaza destul de repede!
Telina, morcovii, cepele, patrunjelul, rozmarinul, salvia, usturoiul, nucsoara si cuisoarele se macina cu un robot pana ajung fine, se pun apoi la calit in ulei extravirgin de masline intr-o oala mare de aluminiu.  

Se adauga carnea tocata (amestec de vita si porc) si se amesteca bine pana scade sucul iar carnea se rumeneste. Se stropeste apoi amestecul cu doua pahare de vin rosu si se mai lasa apoi pe foc pana se evapora alcoolul din vin.

Odata ce sosul a scazut din nou, se mai adauga doua-trei linguri de suc de rosii si 500 g pulpa de rosii taiata cubulete, dupa care se acopera cu apa si se lasa la foc mic aproximativ 2 ore. Este important ca in tot acest timp sa se adauge apa de fiecare data cand este nevoie, iar la final sosul ar trebui sa aiba o textura foarte cremoasa si densa.

 La final, se adauga sare si piper. Separat pastele se fierb in apa sarata timp de 3-4 minute,  (100 g de paste la 1L de apa), se amesteca cu sosul si se mai lasa un minut pe foc sa actioneze amidonul. La final se adauga o lingura de parmezan si sunt gata de servit. 
POFTA BUNA!


15:13 / by / 6 Comments

6 comentarii:

Invizibilul spunea...

Mai trebuia sa se priceapa si la sex . parca !

Monica - Pisica albastra spunea...

aceasta este reteta mea preferata de paste!!
eu nu o fac chiar asa, dar pe aproape :)
si prietenului meu ii ies chiar si mai bune :))) le bibileste cate o ora, dar sunt delicioase!!!

CUVINTE RATACITE spunea...

chiar pare accesibil de facut pentru un necunoscator in ale bucatariei :) si super apetisant. Mersi, asta va fi viitoare reteta ce o voi incerca personal.

Pinkie spunea...

Mi s-a facut foame..

Anca Buzea spunea...

mmmmmm... o voi incerca in week-end ;)
Zuzelor, o idee super aceasta rubricuta! Abia astept sa citesc mai multe!!

Anonim spunea...

domisoarele de care vorbeai in preambulul retetei se vor inghesui sa o faca de indata ce o vor citi ! problema e daca vor sti sa curete ceapa si telina sau daca au habar in care stand al supermarket-ului se afla cuisoarele ! alte impedimente pentru a incerca reteta nu cred ca au ! :P

Post Top Ad